Entrées
Duo de foies gras d'oie et canard fruits secs maison et son accompagnement du moment 26.00€
La douzaine d'escargots 20.00 €
Tartare de thon rouge façon Thaï aux agrumes, bouillon épicé, algue Wakamé, tuile sésame 26.00 €
Les cuisses de grenouilles à l'ail 22.00 €
Magret de canard fumé maison, tarte Tatin d'endives, salade de choux rouge, pommes rôties, salade de mâche, éclats de noix 23.00€
Croûtons de chèvre chaud, déclinaison de betteraves, salade verte 22.00€
Saumon fumé maison sur lit de choux vert et fèves, sauce raifort, pomme Anna, salade 25.00€
Terrine de gibier maison, confiture d'airelles, purée de chou-fleur, girolles 22.00
Poissons
Noix de Saint Jacques poêlées, Risotto aux légumes d'hiver, crème au lard 32.00 €
Pavé de cabillaud rôti, orge perlée et betterave comme un risotto, émulsion au raifort de Mietesheim 31.00 €
La truite du vivier au bleu ou aux amandes 21.00/24.00€
Filet d'empereur poêlé, sauce au safran d'Alsace, fondue de légumes, pommes de terre fondantes 30.00€
Dos de saumon rôti, potée de légumes racines et chou vert, Käseknepfle 29.00
Viandes
L'émincé de rognons de veau aux champignons , sauce moutarde, Spaetzle maison 24.00€
Traditionnel tartare de boeuf, salade verte, pommes frites 27.00 €
Filet mignon de sanglier, poêlée de champignons, Spaetzle maison 30.00
Filet de boeuf, sauce poivre ou béarnaise, petits légumes, pommes dauphines 34.00€
Quasi de veau, poêlée de cèpes à la crème, petits légumes, Spaetzle maison 33.00
Château Briand, petits légumes, sauce Béarnaise, pommes dauphines 68.00
Magret de canard rôti, figues confites au vin rouge, grosse galette de pommes de terre (pour 2 personnes) 58.00
Fricassée de ris de veau et champignons, croustade d'épinard, tagliatelles 33.00
Desserts
La crème brûlée à la vanille, crème de marrons, nage d'agrumes, sorbet pamplemousse 13.00€
Tartelette citron revisitée: Biscuit amande, crémeux citron, citron confit, gel citron, meringue flambée, granité amaretto 13.00€
Le sorbet framboise arrosé de framboise 13.00 €
Le sorbet citron arrosé de Marc de Gewürztraminer 13.00€
L'assiette de fromages 13.00 €
Verrine quetsches, mascarpone cannelle, sorbet cannelle, sauce chocolat blanc-cannelle 13.00€
L'assiette de glaces et sorbets maison meringuée 11.00€
Baba au rhum, glace rhum-raisins, chantilly noix de coco 13.00€
Biscuit mi-cuit au chocolat, garniture forêt noire, sorbet griottes 13.00€