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Speisekarte

Vorspeisen

Hausgemachte Gänsestopfleberterrine mit saison Garnitur 22.00€

Die Trilogie von hausgemachten Stopfleberterrine 25.00 €

(Enten und Gänse)

Hausgemachte Wildterrine in Pfefferkruste mit Gemüse Pickles und grünem Salat 18.00€

12 Schnecken 17.00 €

Hausgeräuchter Lachstartar nach Burgerart, kandierte rote Zwiebeln, Wasabicréme 22.00 €

Gebratene Froschschenkel an Knobblauchbutter 18.00 €

Tartar von Jakobsmuscheln und getrocknetem Schincken, Sommervinaigrette und Ruculasalat 24.00€

Halbgekochter Thunfischtataki an Sesamkörner, knackiger Chinesicher salat, Mangogel 24.00€

Poissons

Gebratene Garnelen auf Paellareis, Piquillos Sauce 26.00 €

Wolfbarschfilet, Risotto von Fenchel und kandieter Zitrone 28.00 €

Forelle blau oder mit gebratene mit Mandeln 18.50/20.00€

Kandierter Lachs, Sommergemüse, Sardellenpurée, Gebratene Kartoffeln an frischem Thymian 26.00 €

Pochiertes Zanderfilet, Wurzelgemüse, Spinatsprossen, Buttertagliatellen 26.00€

Gebratene Jakobsmuscheln Sellerieduo , Artischokenknöpfe 26.00 €

Viandes

Kalbsnieren mit Champignons in Senfsauce, hausgemachte Spaetzle 21.00€

Gefüllte und entbeinte Wachtel mit Gemüsemischung und Pommes dauphines 24.00 €

Château Briand (für 2 Personen, 600grs) , gemischtes Gemüse, Sauce Bearnaise, Pommes dauphines 60.00 €

Gebratenes Lammkarree in Kräuterkruste, kandierte Kartoffeln, Kichererbsenpurée, Gemüse nach Orientalischem Geschmack 28.00

Gebratenes Jungentenfilet, Gemüsewok nach Thailändischerart, knuspriges Reistörtchen 26.00

Gebratenes Rinderfilet, Variation von frischem Saison Gemüse, Sauce Bearnaise oder Pfeffer, Pommes dauphines 28.50

Dessert

Rhabarber Crème brûlée mit Erdbeerensorbet und Erdbeeren an frischer Minze 12.00€

Punschring mit gebratener Ananas, Malagaeis 12.00€

Himbersorbet mit Himbergeist 10 €

Zitronensorbet mit Marc de Gewürtztraminer 10 €

Gemischter Käseteller 12.00 €

Erdbeeren und Mozarella Buffalla Süssigkeit, Basilikum Schlagsahne 12.00€

Cappuccino frappé, das ganz Kaffee Dessert 10.00€

Gemischtes Eis und Sorbetteller mit Baiser 10.00€

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