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Speisekarte

Vorspeisen

Hausgemachte Gänsestopfleberterrine mit saison Garnitur 23.00€

Die Trilogie von hausgemachten Stopfleberterrine 26.00 €

(Enten und Gänse)

Hausgemachte Wildterrine in Pfefferkruste, Wintergemüse in Blätterteig, rote Beete Purée 19.00€

12 Schnecken 17.00 €

Hausgeräuchter Lachs, pickles von rote Zwiebeln, Blätterteigkörbchen garniert mi Fenchel, 24.00 €

Gebratene Froschschenkel an Knobblauchbutter 18.00 €

Warmer Ziegekäse an Kräuterbutter, knusprige Speckwürfel, Fald und Frisée Salat, Balsamiccréme 19.00€

Hausgeräuchertes Lachsforellenfilet, Kräuter Panacotta, Pfannkuchen, Pfifferlingen und Saubohnensalat 22.00€

Kohlkügel gefüllt mit Gemüse, Comté Käse und Walnüssen, Feldsalat , Comtékäse Crumble 19.00€

Poissons

Gebratene Garnelen, Risotto mit Butternut und Spinat, Kürbisssauce 27.00 €

Kabeljaufilet, kandierte Chicorée nach Tatinart, süsskartoffelpurée 28.00 €

Forelle blau oder mit gebratene mit Mandeln 18.50/20.00€

Zanderfilet mit Wintergemüse, Käseknepfle und Meerreettichsauce 26.00€

Gebratene Jakobsmuscheln, Lauchgemüse, Pastinake mousseline, Champignonschaum 28.00 €

Viandes

Kalbsnieren mit Champignons in Senfsauce, hausgemachte Spaetzle 21.00€

Gefüllte und entbeinte Wachtel mit Gemüsemischung und Pommes dauphines 25.00 €

Château Briand (für 2 Personen, 600grs) , gemischtes Gemüse, Sauce Bearnaise, Pommes dauphines 60.00 €

Wildschweinelendchen mit Champignons in Rahmsauce, hausgemachte Spaetzle 28.00

Gebratene Geflügelbrust Label Rouge Alsace, Saisongemüse, grosse Kartoffelpuffer 27.00

Gebratenes Rinderfilet, Variation von frischem Saison Gemüse, Sauce Bearnaise oder Pfeffer, Pommes dauphines 29.00€

Kalbshüfte mit Pfifferlingen in Rahmsauce, Saisongemüse und hausgemachte Spaetzle 28.00€

Gebratene Schweinelendchen, Gemüsewok, Sobanudeln nach Thai Art, Currysauce 26.00€

Dessert

Vanille Crème brûlée mit Mangosorbet und Mango-Ananastartar 12.00€

Schokoladenbiscuit mit zartschmelzendem Kern, Tonkabohnecreme, Grapefruit sorbet 12.00€

Himbersorbet mit Himbergeist 10 €

Zitronensorbet mit Marc de Gewürtztraminer 10 €

Gemischter Käseteller 12.00 €

Die Orangevariation: Bittere Orangenpurée, Orangecreme, karamelisiertes Zimteis, Blutorangesaft 10.00€

Gemischtes Eis und Sorbetteller mit Baiser 10.00€

Birnen-Karamell Delikatesse: Pochierte Birne, knuspriges Buttertörtchen, Schokoladenmousse, Karamelleis, Birnensaft 12.00€

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