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Speisekarte

Vorspeisen

Hausgemachte Gänsestopfleberterrine mit saison Garnitur 24.00€

Hausgemachte Wildterrine in Pfefferkruste, Gurken Gewürtz und griechischer Pilzsalat 19.00€

12 Schnecken 18.00 €

Mille-feuille von hausgeräuchtem Lachs, pickles von rote Zwiebeln, grüner Salat , Meerettichsauce 24.00 €

Gebratene Froschschenkel an Knobblauchbutter 21.00 €

Gebratene Garnelen Schwänze, Thai Salat von Sobanudeln, Sesam Wafel, Ingwer mayonnaise 24.00€

Thunfisch-tataki, Kräutercrumble, Auberginencaviar, Rosmarin Créme 25.00€

Burrata, Tomaten Carpaccio, gegrillte Cherry Tomaten, Rucolat Salat, Pesto 22.00€

Provenzialiches Rindertartar, ParmesanSpännen, Rucola Salat, Gressini 22.00

Poissons

Gebratene Garnelenschwänze, Paëllareis, Piment d'Espelette Sauce 28.00 €

Adlerfischfilet, Gemüse Niçoise, Gewürtzen Vinaigrette, Stammkartoffeln an Olivenöl 28.00 €

Forelle blau oder mit gebratene mit Mandeln 19.00/21.00€

Zanderfilet, gebratene Gnocchis an Spinat, Piquillos und kandiertes Gemüse 27.00€

Gebratene Jakobsmuscheln, Mischung von kandiertem Fenchel und Gemüse, geröstete Kartoffeln an frische Thymian 28.00 €

Gebratenes Goldbrassenfilet, Zitronenrisotto, kandiertes Gemüse, Piquillos Sauce 28.00

Viandes

Kalbsnieren mit Champignons in Senfsauce, hausgemachte Spaetzle 21.00€

Gefüllte und entbeinte Wachtel mit Gemüsemischung, Kartoffelpuffer 25.00 €

Provenzialisches Rindertartar, Rucola Salat, Parmesan Spännchen, Pommes frites 28.00 €

Lammkarree in Kräuterkruste, Gemüsetörtchen, Pommes dauphines 30.00

Gebratene Perlhuhnbrust, Mix von frischem Gemüse, frische Pilze und Pommes dauphines 28.00

Black Angus Entrecôte, gemischtes Gemüse, Sauce Bearnaise oder Pfeffer, Pommes frites 28.00€

Kalbshüfte mit Morcheln in Rahmsauce, Saisongemüse und hausgemachte Spaetzle 29.50€

Iberisches Schweinepluma, Sommergemüsepfanne, gebratene Hakenkartoffeln 26.00€

Dessert

Vanille und Saisonfrüchte Crème brûlée mit Erdbeerensorbet und Rhabarber Kompott 12.00€

Die Zitrone: Kandierte Zitronemarmelade, Schokoladenmousse, Chococrispies, Zitronesorbet 12.00€

Himbersorbet mit Himbergeist 10 €

Zitronensorbet mit Marc de Gewürtztraminer 10 €

Gemischter Käseteller 12.00 €

Die Sauerkirsche: Pistazienbiscuit, cremige und knusprige Pistazen, Kirschmarmelade und Sorbet 12.00€

Gemischtes Eis und Sorbetteller mit Baiser 10.00€

Rund um die Erdbeere: Knuspriges Butterbredele, Cheese-cakecréme, Edbeerkompott, Erdbeersorbet 12.00€

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