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La carte

Entrées

La terrine de foie gras d'oie maison 21€

et son accompagnement du moment

La trilogie de terrine de foie gras maison 24 €

(Oie et canard)

La terrine de gibier maison et sa garniture de saison 15 €

La douzaine d'escargots 15 €

Queues de crevettes poêlées, salade de riz façon Paella, compotée d' oignons 23.00 €

Les cuisses de grenouilles à l'ail 17 €

Vitello Tonnato préparé par nos soins, coeur de romaine et copeaux de parmesan 19€

Roulades de saumon fumé par nos soins, crémeux de pommes de terre, salade de fenouil et crème au raifort 22.00€

Duo de chèvres frais, chau et froid, purée de figues 18.00€

Rillette de chair de tourteaux, caviar de courgettes, écume d' avocat 21.00€

Viandes

Carré d'agneau rôti, purée de pommes de terre à l'huile d'olive, caviar d'aubergines 27 €

L'émincé de rognons de veau et champignons sauce moutarde, Spaetzle maison 19.00 €

La caille désossée et farcie, méli-mélo de légumes, pommes dauphines 22 €

Chateau Briand pour 2 personnes, sauce béarnaise déclinaison de légumes 58 €

Filet de boeuf avec sauce poivre ou béarnaise 27.00 €

Le filet de canette cuit à basse température, cromesqui de cuisse et légumes du moment 24.00€

Le quasi de veau cuit a basse température, morilles à la crème, spaetzle maison 28.00

Pluma de porc ibérique, béarnaise aux Piquillos, gratin dauphinois 26.00

Poissons

Levée de saumon rôti, risotto Tomate-basilic, sauce verte aux herbes 23 €

Filet de dorade poêlé, méli-mélo de légumes d'été, coulis de Piquillos 24 €

Matelotte aux trois poissons, pâtes au beurre 26 €

La truite du vivier au bleu ou aux amandes 17.50-19.00€

Goujeonettes de rouget juste saisies, tartine provençale 26 €

Filet de sandre rôti, linguinis au pesto et légumes confits 24€

Queues de crevettes rôties, bouillon Thai au gingembre, wok de légumes et nouilles Soba 26.00€

Desserts

La crème brûlée à la Vanille fraîche, 10.00€

Tartare de fruits exotiques, Sorbet Mangue

Le biscuit mi-cuit au chocolat 10€

Parfait au Café, verrine de mousse au chocolat

Déclinaison autour du chocolat de la maison Valrhona 10€

Inspiration amandes coulis framboises, biscuit moelleux chocolat, croustillant amande et fleur de sel 12.00€

Le sorbet pomme arrosé de calvados 10 €

Le sorbet framboise arrosé de framboise 10 €

Le sorbet citron arrosé de Marc de Gewürztraminer 10 €

L'assiette de fromages 8 €

Baba au rhum, verrine de brunoise d'ananas à la vanille et granité coco, glace fromage blanc 12.00€

La variation de desserts 10.00€

La forêt noire façon La Walk, sorbet griottes 10 €

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