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La carte

Entrées

La terrine de foie gras d'oie maison 22.00€

et son accompagnement du moment

La trilogie de terrine de foie gras maison 24.00 €

(Oie et canard)

La terrine de gibier maison et sa garniture de saison 17.00€

La douzaine d'escargots 16.00 €

Queues de crevettes poêlées, caviar de courgettes, petales de tomates confites 23.00 €

Les cuisses de grenouilles à l'ail 17 €

Carpaccio de tomates anciennes, Burrata di bufala, vinaigrette à l'huile d'olive 20.00€

Burger de saumon fumé maison, salade de fenouil confit 22.00€

Vitello Tonato préparé par nos soins, méli-mélo de salades, copeaux de parmesan 21.00€

Rillettes et magret fume de canard, julienne de légumes au citron, cromesqui d'échalotes 23.00€

Viandes

Pluma de porc ibérique, ratatouille et écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive 26.00€

L'émincé de rognons de veau et champignons sauce moutarde, Spaetzle maison 19.00 €

La caille désossée et farcie, méli-mélo de légumes, pommes dauphines 22.00 €

Chateau Briand pour 2 personnes, sauce béarnaise déclinaison de légumes 58.00 €

Filet de boeuf avec sauce poivre ou béarnaise 27.00 €

Le carré d'agneau en croûte d'herbes, Polenta au citron confit, Piquillos farcis, caviar d'aubergines 27.00€

Le quasi de veau cuit a basse température, morilles à la crème, spaetzle maison 28.00

Noix de ris de veau poêlée, méli-mélo de légumes et vitelottes, mousseline de céleri 26.00

Poissons

Pavé de saumon rôti, piperade provençale, pommes de terre au Thym 26.00 €

Dos de cabillaud, Piquillos farcis, Pomme Anna 25.00 €

Variation de poissons façon matelote , pâtes au beurre 27.00 €

La truite du vivier au bleu ou aux amandes 17.50-19.00€

File de dorade, risotto de pâtes, asperges vertes, émulsion de parmesan 24.00 €

Levée de sandre rôti, poêlée de gnocchis et petits légumes, sauce aux herbes 24.00€

Queues de crevettes rôties sautées, nouilles soba aux légumes, sauce au curry 24.00€

Desserts

La crème brûlée à la Vanille fraîche, 10.00€

Tartare de fruits exotiques, Sorbet Mangue

Le biscuit mi-cuit au chocolat 10€

Parfait au Café, verrine de mousse au chocolat

Goumandise printanière: ganache chocolat blond Dulcey, gel rhubarbe sorbet fraise et rhubarbe marinée vanille 12.00€

Le sorbet pomme arrosé de calvados 10 €

Le sorbet framboise arrosé de framboise 10 €

Le sorbet citron arrosé de Marc de Gewürztraminer 10 €

L'assiette de fromages 8 €

Douceur chocolat-citron: Crémeux chocolat noir, dacquoise citron vert, zestes de citron confits, glace chocolat et graines de corges caramélisées 12.00€

La variation de desserts 10.00€

Délice amande-miel: Madeleine au miel, glace miel, mousse légère amande, amandes caramélisées, pommes poêlées 10 €

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