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Congés annuels du 2 au 24 janvier 2024 inclus
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La carte

Entrées

Duo de foies gras d'oie et canard fruits secs maison et son accompagnement du moment 26.00€

La douzaine d'escargots 20.00 €

Tartare de thon rouge façon Thaï aux agrumes, bouillon épicé, algue Wakamé, tuile sésame 26.00 €

Les cuisses de grenouilles à l'ail 22.00 €

Magret de canard fumé maison, tarte Tatin d'endives, salade de choux rouge, pommes rôties, salade de mâche, éclats de noix 23.00€

Croûtons de chèvre chaud, déclinaison de betteraves, salade verte 22.00€

Saumon fumé maison sur lit de choux vert et fèves, sauce raifort, pomme Anna, salade 25.00€

Terrine de gibier maison, confiture d'airelles, purée de chou-fleur, girolles 22.00

Poissons

Noix de Saint Jacques poêlées, Risotto aux légumes d'hiver, crème au lard 32.00 €

Pavé de cabillaud rôti, orge perlée et betterave comme un risotto, émulsion au raifort de Mietesheim 31.00 €

La truite du vivier au bleu ou aux amandes 21.00/24.00€

Filet d'empereur poêlé, sauce au safran d'Alsace, fondue de légumes, pommes de terre fondantes 30.00€

Dos de saumon rôti, potée de légumes racines et chou vert, Käseknepfle 29.00

Viandes

L'émincé de rognons de veau aux champignons , sauce moutarde, Spaetzle maison 24.00€

Traditionnel tartare de boeuf, salade verte, pommes frites 27.00 €

Filet mignon de sanglier, poêlée de champignons, Spaetzle maison 30.00

Filet de boeuf, sauce poivre ou béarnaise, petits légumes, pommes dauphines 34.00€

Quasi de veau, poêlée de cèpes à la crème, petits légumes, Spaetzle maison 33.00

Château Briand, petits légumes, sauce Béarnaise, pommes dauphines 68.00

Magret de canard rôti, figues confites au vin rouge, grosse galette de pommes de terre (pour 2 personnes) 58.00

Fricassée de ris de veau et champignons, croustade d'épinard, tagliatelles 33.00

Desserts

La crème brûlée à la vanille, crème de marrons, nage d'agrumes, sorbet pamplemousse 13.00€

Tartelette citron revisitée: Biscuit amande, crémeux citron, citron confit, gel citron, meringue flambée, granité amaretto 13.00€

Le sorbet framboise arrosé de framboise 13.00 €

Le sorbet citron arrosé de Marc de Gewürztraminer 13.00€

L'assiette de fromages 13.00 €

Verrine quetsches, mascarpone cannelle, sorbet cannelle, sauce chocolat blanc-cannelle 13.00€

L'assiette de glaces et sorbets maison meringuée 11.00€

Baba au rhum, glace rhum-raisins, chantilly noix de coco 13.00€

Biscuit mi-cuit au chocolat, garniture forêt noire, sorbet griottes 13.00€

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