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La carte

Entrées

La terrine de foie gras d'oie maison 21€

et son accompagnement du moment

La trilogie de terrine de foie gras maison 23 €

(Oie et canard)

La terrine de gibier maison et sa garniture de saison 15 €

La douzaine d'escargots 15 €

Queues de crevettes poêlées, quinoa aux agrumes, jus de mangue acidulé 24 €

Les cuisses de grenouilles à l'ail 17 €

Tartare de thon rouge et avocat, croustillant à l' aioli et gel au citron vert 19€

Saumon fumé par nos soins, galettes de pommes de terre, crème au raifort 21.00€

Duo de chèvres frais, l'un en habit de lard et l'autre en mousse 18.00€

Viandes

Les médaillons de filet de cerf, légumes de saison et spaezle maison 26 €

L'émincé de rognons de veau et champignons sauce moutarde, Spaetzle maison 18,50 €

La caille désossée et farcie, méli-mélo de légumes, pommes dauphines 22 €

Chateau Briand pour 2 personnes, sauce béarnaise déclinaison de légumes 58 €

Filet de boeuf avec sauce poivre ou béarnaise 26.50 €

Le filet de canette cuit à basse température, sa cuisse en parmentier 24.00€

Le quasi de veau cuit a basse temperature, cannelonis farcis aux champignons 22.00

Desserts

La crème brûlée à la Vanille fraîche, 10.00€

Tartare de fruits exotiques, Sorbet Mangue

Le biscuit mi-cuit au chocolat 10€

Parfait au Café, verrine de mousse au chocolat

Déclinaison autour du chocolat de la maison Valrhona 10€

Déclinaison autour du chocolat de la maison Valrhona 12.00€

Le sorbet pomme arrosé de calvados 10 €

Le sorbet framboise arrosé de framboise 10 €

Le sorbet citron arrosé de Marc de Gewürztraminer 10 €

L'assiette de fromages 8 €

Baba au rhum, verrine de brunoise d'ananas à la vanille et granité coco, glace fromage blanc 12.00€

La variation de desserts 10.00€

Sablé breton à la crème de mascarpone, brochettes de quetsches rôties et sorbet quetsches maiison 10 €

Poissons

Pavé de saumon poêlé, crémeux d'orge perlée, sauce au lard 22 €

Levée de cabillaud rôtie, endives caramélisées, beurre à l'orange 23 €

Le panaché de poissons, riz noir vénéré et déclinaison de légumes 27 €

Les noix de Saint jacques poêlées, quenelles ricotta-épinard, mousseline de potiron 27 €

La truite du vivier au bleu ou aux amandes 17-18.50€

Le filet de sandre rôti, gnocchis au beurre, fondue de poireaux et sauce au raifort 24€

Les queues de crevettes rôties, croquettes aux deux risottos, poêlée de fenouil, sauce curry 24.00€

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