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La carte

Poissons

Dos de sandre rôti, poêlée de gnocchis, sauce au raifort 24 €

Dos de saumon poêlé, risotto d'orge perlé, crème au lard 22 €

Levée de cabillaud rôtie, endives caramélisées, coulis à l'orange 22 €

Le panaché de poissons, risotto venéré, poêlée de carottes 25 €

Les noix de Saint jacques poêlées, mousseline de panais, zittonis farcis aux champignons 26 €

La truite du vivier au bleu ou aux amandes 16-17 €

au bleu ou aux amandes

Poêlée de queues de crevettes rôties, risotto au fenouil 22€

Desserts

La crème brûlée à la Vanille de Boubon 10.00€

Tartare de fruits exotiques, Sorbet Mangue

Le biscuit mi-cuit au chocolat 10€

Parfait au Café, Sauce vanille

Tiramisu aux fruits de saison et son sorbet maison 10€

Le baba au rhum et son gaspacho 10€

Le sorbet pomme arrosé de calvados 9 €

Le sorbet framboise arrosé de framboise 9 €

Le sorbet citron arrosé de Marc de Gewürztraminer 9 €

L'assiette de fromages 8 €

Tentation des îles 10.00€

Entrées

Le foie gras d'oie maison 21€

et son accompagnement du moment

La trilogie de foie gras maison 23 €

(Canard et Oie)

La terrine de gibier maison 15 €

garniture de saison

La douzaine d'escargots 15 €

La salade de queues de crevettes, salade de quinoa et sauce aux agrumes 24 €

et Noix de Saint Jacques rôties

Les cuisses de grenouilles à l'ail 17 €

Tartare d' avocat et saumon fumé, meli-mélo de salade, crème à l'aneth 18.00€

Saumon façon 'Gravlax', blinis et crème au raifort 20.00€

Tartare de crabe au sésame, julienne de légumes, gelée au citron 21.00

Croûtons de chèvre frais en habit de lard, méli-mélo de salades 16.00€

Viandes

La Côte de veau rôtie à la crème et champignons, spaetzle maison 25 €

L'émincé de rognons de veau et champignons sauce moutarde, Spaetzle maison 18,50 €

La caille désossée et farcie, poêlée de rattes à l' ancienne 22 €

Chateau Briand pour 2 personnes 58 €

sauce béarnaise

Filet de boeuf, artichaut poivrade, sauce poivre ou béarnaise 26 €

sauce béarnaise ou poivre vert

Les noisettes de cerf rôtis, pomme fruit aux airelles, spaetzle maison 27.00€

Le suprême de volaille jaune, sauce au vin rouge et échalotes, gâteau de riz sauvage 20.00€

La cuisse de canard confite et son escalope de foie gras poêlé, embeurrée de chou vert, galettes de pommes de terre 24.00

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