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La carte

Entrées

La terrine de foie gras d'oie maison 22.00€

et son accompagnement du moment

La trilogie de terrine de foie gras maison 24.00 €

(Oie et canard)

La terrine de gibier maison et sa garniture de saison 17.00€

La douzaine d'escargots 16.00 €

Saumon Gravlax rémoulade de céleri, pomme verte, huile perlée aux baies roses 23.00 €

Les cuisses de grenouilles à l'ail 17 €

Tartelette sablée, carpaccio de Saint jacques, déclinaison de choux-fleur et artichauts confits 23.00€

Filet de thon rouge mi-cuit, marinade Thai au sésame, méli-mélo de salades du moment, crémeux avocat 22.00€

Croûtons de chèvre chaud en habit de lard, purée de figues 18.00€

Viandes

Filets mignons de sanglier, crumble de légumes racines, Spaetzle maison 25.00€

L'émincé de rognons de veau et champignons sauce moutarde, Spaetzle maison 19.00 €

La caille désossée et farcie, méli-mélo de légumes, pommes dauphines 23.00 €

Chateau Briand pour 2 personnes, sauce béarnaise déclinaison de légumes 58.00 €

Filet de boeuf avec sauce poivre ou béarnaise, pommes dauphines 27.00 €

Poitrine de canette rôtie et laquée au miel épicé, méli-mélo de légumes du moment, rattes rissolées 24.00€

Le quasi de veau cuit a basse température, gâteau de riz Basmati, poêlée de champignons frais 26.00

Suprême de volaille Label Rouge Alsace rôtie, Sauce aux morilles a la crème, Spaetzle maison 28.00

Poissons

Dos de saumon rôti, risotto crémeux, cèpes poêlés 26.00 €

Dos de cabillaud, fenouil sucré-salé aux épices, écrasée de pommes de terre, sauce à l'orange 25.00 €

Variation de poissons façon matelote, sauce vin blanc, pâtes à l'encre de seiche, petits légumes 27.00 €

La truite du vivier au bleu ou aux amandes 17.50-19.00€

Duo de Saint Jacques et crevettes, linguinis aux légumes, sauce au curry 27.00 €

Levée de sandre rôti sue peau, fondue de poireaux, émulsion au lard et Käseknepfle 24.00€

Desserts

La crème brûlée à la Vanille fraîche, 10.00€

Tartare de fruits exotiques, Sorbet Mangue

Le biscuit mi-cuit au chocolat 10€

Parfait au Café, verrine de mousse au chocolat

Fraicheur Ananas-coco 12.00€

Le sorbet pomme arrosé de calvados 10 €

Le sorbet framboise arrosé de framboise 10 €

Le sorbet citron arrosé de Marc de Gewürztraminer 10 €

L'assiette de fromages 8 €

Douceur chocolat-citron: Crémeux chocolat noir, dacquoise citron vert, zestes de citron confits, glace chocolat et graines de corges caramélisées 12.00€

Inspiration quetsche-cannelle 10.00€

Déclinaison autour de la pomme: Espuma de pomme, bonbon croustillant de pomme, compotée de pomme et sorbet pomme verte 10 €

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