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La carte

Entrées

La terrine de foie gras d'oie maison 22.00€

et son accompagnement du moment

La trilogie de terrine de foie gras maison 24.00 €

(Oie et canard)

La terrine de gibier maison et sa garniture de saison 17.00€

La douzaine d'escargots 16.00 €

Queues de crevettes poêlées, salade de quinoa et vinaigrette aux agrumes 23.00 €

Les cuisses de grenouilles à l'ail 17 €

Carpaccio de Saint Jacques, rémoulade de céleri et noix, sifflet de poireaux 23.00€

Gros cubes de saumon fumé par nos soins, salade boulgour et betteraves, concombre marinés à l'huile de sésame 22.00€

Croûtons de chèvre chaud, salade d'endives, et poire pochée au sirop épicé 18.00€

Millefeuille de chair de tourteaux et pomme confite, crémeux céleri 23.00€

Viandes

Filets mignons de sanglier, champignons à la crème, spaetzle maison 26.00€

L'émincé de rognons de veau et champignons sauce moutarde, Spaetzle maison 19.00 €

La caille désossée et farcie, méli-mélo de légumes, pommes dauphines 22.00 €

Chateau Briand pour 2 personnes, sauce béarnaise déclinaison de légumes 58.00 €

Filet de boeuf avec sauce poivre ou béarnaise 27.00 €

Le filet de canette laqué au miel épicé, poêlée de légumes et nouilles chinoises 24.00€

Le quasi de veau cuit a basse température, morilles à la crème, spaetzle maison 28.00

Noisettes de cerf, pickels de légumes, chou rouge 28.00

Poissons

Dos de saumon rôti, risotto crémeux, poêlée de cèpes 26.00 €

Dos de cabillaud, ragoût de haricots blancs, fenouil poêlé 25.00 €

Variation de poissons façon matelote , pâtes au beurre 27.00 €

La truite du vivier au bleu ou aux amandes 17.50-19.00€

Levée de maigre, poêlée de légumes et pommes de terre vitelotte 25.00 €

Filet de sandre rôti sur lit de choucroute, sauce au raifort 24.00€

Queues de crevettes rôties sautées, linguinis aux légumes, sauce au curry 24.00€

Desserts

La crème brûlée à la Vanille fraîche, 10.00€

Tartare de fruits exotiques, Sorbet Mangue

Le biscuit mi-cuit au chocolat 10€

Parfait au Café, verrine de mousse au chocolat

Délice quetsches: Crème de mascarpone cannelle, Biscuit moelleux au chocolat, sorbet quetsches et croustillants chocolat 12.00€

Le sorbet pomme arrosé de calvados 10 €

Le sorbet framboise arrosé de framboise 10 €

Le sorbet citron arrosé de Marc de Gewürztraminer 10 €

L'assiette de fromages 8 €

Baba au rhum, verrine de brunoise d'ananas à la vanille et granité coco, glace fromage blanc 12.00€

La variation de desserts 10.00€

Sablé choco-orange ( sablé vanille, mousse choco-orange, sorbet orange et clémentines poêlées) 10 €

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